家榛ㄉ天地

1.樹子蒸魚→切絲與菱形片

                       材料: 吳郭魚、樹子、薑絲、辣椒片

                       做法:

                             1.  魚醃製醬油膏少許、米酒少許

                             2.  鋪上薑絲、樹子、辣椒片

3. 入蒸鍋待冒煙後轉中火蒸15分鐘

2.芋頭燒小排→切塊

                            材料:排骨、芋頭、紅蘿蔔塊

                            做法:

                                 1.  青江菜先擺盤備用

                                2.  太白粉3T、麵粉1T，醃製小排

                             3.  酥炸芋頭浮起後撈出，改炸小排一會後息火，利用餘溫泡10分鐘確定肉熟後撈出轉大火待油鍋非常熱時在入鍋數秒撈起,使排骨酥脆

                            4. 爆香蒜頭,調味醬油1T、醬油膏1T、水2杯

                             5. 放入食材拌炒          

3.蒜味四季豆→切3cm斜段(涼拌菜)

                         材料:  四季豆、蒜片

                        做法:

                              1. 薑泡礦泉水的四季豆濾乾水

                              2. 爆香蒜片調味鹽、糖、水

                               3. 將煮好的調味料淋在四季豆上，拌勻

4.蝦皮煎蛋→切末

                              材料:  蝦皮、蛋3顆、青江菜末、辣椒末

                              做法:

                                      1. 爆香蝦皮後撈起放在蛋液內拌勻

                                     2. 熱油鍋放入蛋液關母火煎熟即可

                                     3.全部食材做完後取熟時沾板減菌帶上手套切成三角形

5. 翡翠蛋炒飯→切末

                           材料:  青江菜末、飯、蒜末

                          做法:

                                  1.炒蛋後撈起備用

                                  2. 將青江菜末炒香,放入飯粒並熄火，將翻炒至粒粒分開

                                  3. 調味鹽、胡椒粉、蒜末

                                  4. 放入碎蛋

6.木耳豆包炒高麗菜→切絲

                                       材料: 木耳、豆包、高麗菜絲、辣椒絲

                                       做法:

                                         1. 爆香蒜片、木耳，放入高麗菜拌炒至熟軟

                                        2. 調味鹽、糖、水少許

                                        3. 放入紅蘿蔔絲拌炒